Risotto s pečenými rajčaty a tymiánem
Risotto je oblíbeným italským pokrmem, který si svou popularitu získal po celém světě díky své krémové textuře a nekonečným možnostem kombinací chutí. Jedním z takových lahodných receptů je risotto s pečenými rajčaty a tymiánem. Tento recept spojuje jemnou chuť risotta s příjemně pečenými rajčaty, jejichž sladkost a lehká karamelizace dodají jídlu nezapomenutelný šmrnc. Čerstvý tymián potom celý pokrm krásně zavoní a chuťově vyváží. Pojďme se tedy podívat, jak na to!
Ingredience:
Na risotto:
- 200 g rýže Arborio (nebo jiná vhodná rýže na risotto)
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 l zeleninového vývaru (lze použít domácí nebo kvalitní koupený)
- 2 lžíce olivového oleje
- 50 g másla
- 50 g strouhaného sýra (např. parmezánu)
- Sůl a pepř dle chuti
Na pečená rajčata:
- 300 g cherry rajčat (nebo jiných menších rajčat)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 větvičky čerstvého tymiánu
- Sůl a pepř dle chuti
Postup přípravy
1. Příprava pečených rajčat
Začněme s přípravou pečených rajčat. Předehřejte troubu na 180 °C. Rajčata umyjte a rozkrojte na poloviny. Položte je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte větvičky čerstvého tymiánu. Rajčata pečte v troubě asi 25–30 minut, dokud nejsou měkká a mírně karamelizovaná. Tento krok přinese rajčatům plnou a intenzivní chuť, která bude skvěle kontrastovat s jemným risottem.
2. Příprava risotta
Zatímco se rajčata pečou, můžeme začít s přípravou samotného risotta. Nejprve si na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte máslo. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte nakrájenou cibuli a nechte ji pomalu zesklovatět. Poté přidejte česnek a krátce osmahněte, aby uvolnil svou vůni, ale nespálil se.
Nyní přichází na řadu rýže. Nasypte ji do pánve a zlehka ji promíchejte s cibulí a česnekem, aby se obalila v tuku. Tento krok je důležitý pro to, aby se rýže pěkně opražila a uvolnila své škroby, což zajistí krémovou konzistenci risotta.
3. Postupné přidávání vývaru
Jakmile je rýže opražená, začněte postupně přidávat horký zeleninový vývar. Přidávejte ho po jedné naběračce a vždy počkejte, až se tekutina vstřebá, než přidáte další. Tento proces by měl trvat zhruba 20 minut, během kterých se rýže postupně vaří a získává krémovou konzistenci. Důležité je risotto pravidelně míchat, aby se nepřipálilo a vařilo rovnoměrně.
4. Finální dochucení a servírování
Když je rýže měkká, ale stále al dente (na skus), stáhněte pánev z plotny. Přidejte do risotta zbytek másla a nastrouhaný sýr. Sýr risotto krásně zjemní a dodá mu potřebnou hloubku chutí. Celé risotto jemně promíchejte, aby bylo krémové a hladké.
Nakonec přidejte do hotového risotta pečená rajčata, která pokrm obohatí o svou sladkokyselou chuť. Nezapomeňte odstranit větvičky tymiánu, které byly při pečení s rajčaty. Pro čerstvou a výraznou vůni můžete navrch přidat ještě několik čerstvých lístků tymiánu. Risotto jemně osolte a opepřete podle potřeby.
5. Servírování
Risotto s pečenými rajčaty a tymiánem je nejlepší podávat hned po dovaření, kdy je ještě krásně krémové. Můžete ho servírovat na hlubokých talířích, aby vynikla jeho textura. Pokrm lze ozdobit několika lístky čerstvého tymiánu a případně i trochou nastrouhaného sýra navrch.
Tipy pro přípravu risotta:
- Výběr rýže: Pro nejlepší výsledek použijte rýži Arborio nebo Carnaroli, které jsou ideální pro přípravu krémového risotta díky vysokému obsahu škrobu.
- Míchání: Risotto vyžaduje neustálé míchání, aby se dosáhlo krémové konzistence. Nedoporučuje se ho nechat bez dozoru.
- Postupné přidávání vývaru: Tento krok je klíčový pro to, aby rýže měla čas vstřebat chuť vývaru a postupně se uvařila do ideální konzistence.
Další tipy a varianty přípravy risotta
Kromě základního postupu existuje několik způsobů, jak můžete tento recept na risotto s pečenými rajčaty a tymiánem přizpůsobit podle svých preferencí nebo dostupných surovin. Níže uvádíme několik tipů, jak dodat pokrmu ještě více originality a chuti.
1. Použití různých druhů rajčat
Pokud nemáte k dispozici cherry rajčata, můžete použít jiné druhy rajčat, jako jsou například masitá rajčata typu Roma nebo San Marzano. Mějte na paměti, že větší rajčata je vhodné nakrájet na menší kousky, aby se pečení rovnoměrně propeklo a dosáhlo požadované sladkosti a karamelizace.
2. Přidání bylinek
Tymián je v tomto receptu klíčovou bylinkou, ale můžete experimentovat i s dalšími druhy, například s rozmarýnem nebo bazalkou. Každá z těchto bylinek dodá pokrmu jiný aromatický nádech. Při servírování můžete také pokrm ozdobit čerstvými bylinkami pro svěžest.
3. Přidání zeleniny
Pro obohacení risotta můžete přidat další druhy zeleniny, jako je cuketa, špenát nebo grilované papriky. Zelenina přidá pokrmu další vrstvy chutí a zároveň zvyšuje vizuální atraktivitu jídla.
Závěr
Risotto s pečenými rajčaty a tymiánem je skvělým pokrmem, který kombinuje jemnost rýže a výraznou chuť pečených rajčat. Příprava tohoto pokrmu je jednoduchá, ale výsledný efekt je elegantní a lahodný. Tento recept je ideální volbou pro rodinnou večeři nebo speciální příležitost, kdy chcete ohromit své hosty.
Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, jak skvěle může chutnat jednoduché jídlo, pokud se použijí kvalitní suroviny a správná technika přípravy!